Skip to content

Гост на куриное филе копчёное

Скачать гост на куриное филе копчёное rtf

Методы органолептических и филе исследований ГОСТ Продукты пищевые и продовольственное сырье. ГОСТ Нитки льняные и льняные с химическими волокнами. ГОСТ Р — — это установленный регламент, правила которого распространяются на мясо тушек кур и их отдельных частей. Методика определения токсичных гостов атомно-эмиссионным методом ГОСТ Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. ГОСТ Мясо и копчёные продукты.

— грудка цесарки; — филе грудки куриное; — филе грудки цыплят-бройлеров; — филе грудки цесарки.  — филе цыпленка на шпажке варено-копченое. Сорт первый: буженина из мяса цыпленка варено-копченая; — буженина из мяса цыпленка с черносливом варено-копченая; — мини-рулет куриный варено-копченый; — мини-рулет куриный с грибами варено-копченый; — мини-рулет куриный с оливками варено-копченый  Заказать ТУ, СТО или ТИ к ГОСТ на выпускаемую продукцию.

Заполняя эту форму, Вы даете согласие на обработку персональных данных. Заказать протоколы. Во время копчения чистого филе и филе с кожей используют только сухую щепу с добавлением ст.л. воды. Копчение. При закрытой дверце установить температуру согласно таблице и ждать, пока погаснет зеленая контрольная лампа.  Для выработки копчено-запеченных продуктов из свинины применяют: свинину по ГОСТ в охлажденном состоянии. Для выработки копчено-запеченной продукции из птицы применяют упитанную, свежую и доброкачественную курицу, которая должна иметь подсушенную светло-желтого цвета поверхность с равномерной окраской.

Для изготовления мяса горячего копчения применяют следующее сырье и материалы. Копченые тушки упаковывают в оборотную тару или ящики из гофрированного картона. Срок хранения и реализации при 0 8 С и относительной влажности воздуха 83 ± 2 % не более 72 ч с момента окончания технологического процесса, в том числе на предприятии-изготовителе не более 12 ч. Тушки цыплят копченые (ТУ 49 ).

Сырье несоленое, кг на кг: Пряности и материалы, г на кг несоленого сырья  Окорок тамбовский вареный высшего сорта (ГОСТ Колбасные предприятия выпускают зельцы: русский высшего Сырье. В промышленных условиях вырабатывают копченых цыплят, копченых и копчено-вареных уток и т. д. Для производства копченых цыплят применяют потрошеные тушки цыплят, остывшие и охлажденные, хранившиеся не более 3 сут. Тупики подготавливают в соответствии с требованиями НТД, солят, используя посолочную смесь из соли, черного молотого перца (10,4 кг на кг тушек) и свежего чеснока (2 кг).

Заполненные тушками корзины из нержавеющей стали, закрытые решеткой, помещают в чаны и заливают рассолом (). На дм3 рассола в 15 дм3 холодной питьевой воды растворяют 5 кг поваренной соли, 0,5 кг сахара-пе.

ГОСТ для куриного филе: производство. ГОСТ Р — — это установленный регламент, правила которого распространяются на мясо тушек кур и их отдельных частей. Такие нормы следует знать и производителям, и поставщикам, и покупателю.  ГОСТ для филе куриной грудки: хранение и транспортировка.

Соблюдение условий производства мяса в цехе — не единственный критерий оценки качества продукции. Хранение и транспортировка — важные показатели, которые влияют на сроки годности куриного филе. Правила ГОСТа Р — Для реализации допускается и охлаждение, и заморозка мяса, а для производства продуктов питания — охлаждение. Повторная заморозка запрещена. Колбасы варено-копченые из мяса птицы. Технические условия.  ГОСТ Филе морского гребешка мороженое.

Технические условия. ГОСТ Продукты яичные.  Технические условия. ГОСТ Р Продукты из куриных яиц пищевые. Торговые описания. ГОСТ Р Яйца куриные пищевые. Торговые описания. ГОСТ Р Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ и распространяется на блюдо Куриное филе копченое, полуфабрикат вырабатываемое объектом общественного питания. Требования к сырью.

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.). Настоящий стандарт распространяется на мясо кур - тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части (далее - мясо кур), предназначенные для реализации и производства продуктов питания.

Стандарт не распространяется на мясо кур с добавленными ингредиентами, включая воду. Требования к безопасности продукции изложены в , к качеству - в , маркировке - в 2 Нормативные ссылки.  Маркировка мяса кур, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по ГОСТ Вид убоя птицы (например кошерный, халяльный) указывают по требованию потребителя.

Упаковка.

PDF, rtf, PDF, PDF