Skip to content

Гост колбасы вареные ссср

Скачать гост колбасы вареные ссср txt

ГОСТ Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. Тара для колбасы, мясных хлебов, сосисок и сарделек должна быть чистой, сухой, без плесени и постороннего запаха. Говяжьи сардельки первого сорта ГОСТ Приступим к термообработке нашей колбасы.

ГОСТ ссср Докторская колбаса. Понедельник, 11 Февраля г. + в цитатник. Цитата сообщения zusja. Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество! рецепты изготовления докторской колбасы по госту. Рецепты советской варенки. Мы уже говорили о том, что одного рецепта у домашней колбасы нет. Каждый делает на свой вкус. И если этот вкус формировался на советских колбасах, то вот рецептура вареных колбас высшего сорта. На специальных машинах сырье превращалось в пасту.

Она набивалась в натуральные или искусственные оболочки и отваривалась в паровой камере. Сегодня мы узнаем состав и технологические требования к производству советских вареных колбас.

Добавляли ли в колбасу воду и лед, свиную шкурку, соевые наполнители, дробленые кости, консерванты, туалетную бумагу и кровь репрессированных диссидентов?  То есть по этому ГОСТу делались почти все вареные колбасы, сосиски и сардельки в позднем СССР.

Очень забавно, что айхисториан игнорирует данный, вообще-то ключевой, документ при раскрытии вопроса, но при этом на каждом шагу корчит из себя историка, владеющего соответствующими методами.

Итак, какие ингридиенты могли вполне официально и законно входить в состав советских колбас, начиная с ого года?. Колбасы советские в лучшем случае соответствовали этим примечаниям к ГОСТу. В худшем в «проходник коровий» заворачивали перемолотые кости козлов, прогорклую муку и дохлых крыс. А сам ГОСТ скорее для ширмы был. Цитирую: « Допускается при выработке вареных колбас, сосисок, сарделек и мясных хлебов применять: яичный порошок в количестве г взамен 1 кг меланжа или 1 кг (24 шт.) куриных яиц; препарат гемоглобина или кровь пищевую в количестве 0,% к массе сырья; экстракты пряностей и чеснока взамен натуральных.

Обдать докторские колбасы ледяным душем и убрать в холодильник для дальнейшего охлаждения. Состав докторской колбасы по ТУ. По современным ТУ (техническим условиям) колбаса Докторская вареная состоит из: 30% птичье мясо.

25% мясная эмульсия (субстанция состоящая из переработанных субпродуктов (внутренние органы и менее ценные части туш убойных животных (Википедия)). Поэтому и возникает идея создать продукт с большим содержанием белка, который смог бы заменить мясо.Особую роль в создании и развитии пищевой промышленности в СССР и в истории «Докторской» колбасы сыграет Анастас Иванович Микоян, с года Народный комиссар пищевой промышленности СССР. Именно ему предстояло с нуля создавать пищевую промышленность страны.  Согласно рецептуре (ГОСТ ) в «Вареной колбасе докторской высшего сорта» на кг колбасы должно было содержаться 25 кг говядины высшего сорта, 70 кг полужирной свинины, 3 кг яиц или меланжа и 2 кг коровьего молока сухого цельного или обезжиренного.

Колбаса вареная с сорбитом второго сорта ГОСТ Колбаса вареная с сорбитом второго сорта ГОСТ рецептура и технологические инструкции.  Столовая вареная колбаса первого сорта ГОСТ рецептура и технологические инструкции. Читать дальше. Больше информации. ГОСТ 2 3 6 7 0 -7 9 ме жг осу дарстве нны й стандарт. Колбасы вареные, сосиски и сардельки, Хлебы мясные.

Технические условия.  При выработке вареных колбас, сарделек и мясных хлебов предприятиями Госагропрома СССР допускается применять: обрезь мясную говяжью жилованную —мышечная ткань с содержанием соединительной и жиро­ вой ткани не более 20 %; обрезь мясную свиную жилованную — мышечная ткань с содержанием жировой ткани 3 0 -5 0 %; стабилизатор белковый; массу мясную говяжью, свиную и баранью, полученную методом механического прессования или при обработке кости в солевых растворах; массу.

Межгосударственный стандарт. Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. Технические условия. Издание официальное.  экстракты пряностей, разрешенные к применению Министерством здравоохранения СССР; чеснок свежий по ГОСТ ; чеснок сушеный по ГОСТ

txt, txt, txt, djvu